Cómo preparé las costillas el domingo en la playa

Que tal?
Bueno si fuiste uno de los asistentes a la parrillada del Super Bowl 2007, realizada en Punta Rocas este pasado 4 de Febrero, pues te contaré cómo resultaron tan jugosas, y que la carne se salía del hueso, de esas ricas costillitas de cerdo.

COSTILLAS DE CERDO a la BBQ
Ingredientes
3 Costillares de Cerdo (pedir costillar de Panceta) del mismo peso preferentemente (3.6 kilos, 1.2 por cada costillar, largo igual a un dedo indice)
150 gramos de sal de cocina
75 gramos de azucar rubia
4 cucharadas de pimienta negra recien molida
2 cucharadas de Paprika
2 cucharadas de ajo en polvo
Salsa de BBQ (yo siempre sugiero la Honey and Hickory de HUNT's)
1 rollo de papel aluminio

Preparación
Pre-Calentar el horno por 15 minutos en 300ºF.
Mientras calienta, mezclar la sal, el azúcar, la pimienta, la paprika, el ajo en un recipiente.
Retirar la membrana que está pegada al hueso de la costilla en cada uno de los costillares.
Untar bien el preparado de las especias por ambos lados de la costilla.
Envolver CADA costilla en papel aluminio (Se recomienda dos hojas de papel aluminio, una para cada lado)
Cocinar en el horno por 2 horas.
A los 90 minutos verificar si ya está seca la costilla, sino esperar hasta que acabe las 2 horas y apagar el horno.
Dejar reposar en el horno por 15 minutos. Retirar y dejar a un lado.
Prender el dorador del horno (si no tiene la parrilla prendida en un fuego moderado).
Desenvuelva uno de los costillares, y untele generosamente la salsa BBQ y ponga al dorador por 2 minutos hasta que la salsa este burbujante.
Retire y haga lo mismo con el lado contrario.
Retire y corte la costilla por cada dos huesos y sirva.

Verá como la carne se sale del hueso sin necesidad de usar cuchillo.
DISFRUTEN amigos.

Saludos.
Beto.

Den ideas para la proxima comida playera.